首先,选择正规品牌的花生油。原料标注只是花生油,没有其他油种。
花生油因具有花生的香味,我们辨别真假花生油时,可以直观的从气味上去判断,纯正的花生油即使经过精炼脱去了很大部分气味,我们闻起来还是能够感受到花生气味的那种清香,连续多闻几次依然是这种清香,那么就证明花生油纯正,如果有异味,多闻几次感到有些刺鼻甚至头晕,为掺假劣质油。
其次,比较实用的气味辨别方法,在手掌心滴一两滴花生油,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油起来是浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油香味会很淡,再次揉搓,掺假花生油香味会越来越淡且在这过程中可能会产生异味。
第三种方式,就是冷冻,放入冰箱,温度保持在零度以上十摄氏度以下,10分钟左右后拿出来,纯正花生油一半已开始凝固。掺假油,如掺入的是大豆油则只有底部微微一点凝固,如掺入棕榈油则大部分或全部凝结,如果是在冬季,甚至不需要放到冷藏室,就能看出差别来。
选购花生油有妙招
看标签:标签上通常能直接看到花生油的加工工艺、等级、生产日期等。
看品牌 :挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。
看外观:看外观 20℃以上时,其外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;20℃以下时,产品有部分沉淀、悬浮物,但这并不影响食用。一级、二级压榨花生油都具有浓郁的花生香味和滋味,无异味。
看日期:食用油保质期一般是18个月,如果用量少,建议选择小包装,开盖后尽快食用,但是如果选择大包装、开盖后食用时间较长,尽量选择新鲜日期,或者是食用后尽快盖好瓶盖,减少和氧气、光、高温的接触。