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甘肃省消费者协会葡萄酒比较试验报告
  • 来源:甘肃省消费者协会
  • 发布时间:2017-08-23
  • 浏览:411

    我国新出台的葡萄酒标准(GB15037-2006)中规定禁止向葡萄酒中添加“合成着色剂”、“甜味剂”等。但有些厂家为了降低成本,牟取高额利润,违规向葡萄酒中添加合成着色剂、甜味剂等来调配葡萄酒颜色及口感,以次充好、以假乱真,损害广大消费者的利益。为了普及商品知识,指导消费者科学消费。近期,甘肃省消费者协会对兰州市场上销售的18个品种的葡萄酒开展了比较试验活动。


    一、样品来源


    本次葡萄酒比较试验样品由甘肃省消费者协会工作人员从各大超市、专卖店等企业购买样品。样品涉及紫轩、莫高、皇台、祁连、威龙、瑞泰、佳瑞庄园等葡萄酒生产企业的18个样品。样品产地涉及甘肃、新疆、烟台、青岛、吉林等地。本次比较试验委托甘肃省分析测试中心检测。


    二、试验标准和项目


    本次比较试验依据GB15037-2006国家标准,或者相关项目检测方法作业指导书对糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、偶氮玉红、专利兰、赤藓红、花翠绿3-0-葡萄糖苷,花青素3-0-葡萄糖苷,甲基花青素3-0-葡萄糖苷,二甲花翠素3-0-葡萄糖苷进行检测。


    三、试验结果


    经检测,18个样品全部符合国家标准。所有样品中柠檬黄、苋菜红、日落黄、诱感红、亮蓝、偶氮玉红、专利兰、赤藓红、糖精纳、甜蜜素均未检出,其他检测项目数据如下,详见下表


 葡萄酒检测数据表

样品

名称

标称

商标

规格

型号

      

苯甲酸

山梨酸

二甲花翠素3-0-葡萄糖

花翠绿3-0-

葡萄苷

花青素

3-0-

葡萄苷

甲基花

青素3-0-

葡萄糖

(无国家标准) mg/L

(无国家标准) mg/L

(无国家标准) mg/L

(无国家标准) mg/L

标准

Mg/L

实测

Mg/L

标准

Mg/L

实测

Mg/L

实测

mg/L

实测

mg/L

实测

mg/L

实测

mg/L

黑比诺干红葡萄酒

凯富

庄园

750

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

未检出

8.81

0.94

90.91

15.15

干红

葡萄酒

祁连

传奇

750

ml/

50mg/L

3.17

200mg/L

未检出

28.23

1.61

1.08

2.22

赤霞珠干红葡萄酒

紫轩

750

ml/

50mg/L

2.59

200mg/L

1.63

161.19

3.1

0.78

7.8

皇台

干红

葡萄酒

皇台

庄园

750

ml/

50mg/L

1.81

200mg/L

未检出

46.17

3.26

1.41

4.61

威龙

干红

葡萄酒

威龙

750

ml/

50mg/L

1.56

200mg/L

未检出

24.05

1.4

2.21

2.44

经典

干红

葡萄酒

塔罗菲

750

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

3.36

8.17

0.49

88.25

15.53

干红

葡萄酒

国菲

750

ml/

50mg/L

5.53

200mg/L

未检出

501.32

10.63

2.59

30.07

窑藏佳美干红

葡萄酒

佳瑞

?庄园

750

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

未检出

7.6

0.47

6.48

2.25

张裕解百纳

干红

葡萄酒

张裕

740

ml/

50mg/L

2.46

200mg/L

未检出

59.19

2.5

1.13

7.4

长白山寒地

葡萄酒

长白山

750

ml/

50mg/L

2.42

200mg/L

3.21

4.98

1.42

9.36

2.51

长城

干红

葡萄酒

长城

750

ml/

50mg/L

4.08

200mg/L

未检出

248.09

3.31

0.96

10.47

黑比诺干红

葡萄酒

滨河

国风

750

ml/

50mg/L

2.99

200mg/L

未检出

162.59

6.49

1.31

9.73

莫高

干红

葡萄酒

莫高

500

ml/

50mg/L

2.01

200mg/L

未检出

89.46

3.44

1.36

6.65

莫高冰

葡萄酒

莫高

500

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

181.74

55.57

2.27

0.96

3.56

祁连

冰红

葡萄酒

祁连

传奇

500

ml/

50mg/L

42.57

200mg/L

26.7

63.86

2.04

1.09

8.04

高级

冰白

葡萄酒

祁连

传奇

500

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

100.51

未检

未检

未检

未检

莫高

冰白

葡萄酒

莫高

500

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

163.07

未检

未检

未检

未检

国菲雷司令

干红

葡萄酒

国菲

750

ml/

50mg/L

未检出

200mg/L

未检出

未检

未检

未检

未检


    

    四、比较项目说明


    (一)苯甲酸。葡萄酒中的苯甲酸在发酵过程可自然产生,并非人工添加,因此规定限值为50mg/L。本次检测,苯甲酸未检出的是:凯富庄园黑比诺干红葡萄酒、塔罗菲经典干红葡萄酒、佳瑞庄园窖藏佳美干红葡萄酒、莫高冰葡萄酒、祁连传奇高级冰白葡萄酒、莫高冰白葡萄酒、国菲雷司令干红葡萄酒。苯甲酸含量最高的是祁连冰红葡萄酒,为42.57mg/L。


    (二)山梨酸。山梨酸是公认的安全、高效防腐的食品添加剂,山梨酸的限值为200mg/L,本次检测有11个样品未检出山梨酸,有7个样品检出含有山梨酸,其中含量最高的是莫高冰红葡萄酒和莫高冰白葡萄酒,山梨酸含量分别为181.74mg/L和163.07mg/L。


    (三)糖精钠。我国规定糖精可用于酱菜、调味酱汁、浓缩果汁、蜜饯、配制酒、冷饮、糕点、饼干、面包中,最大用量不得超过0.15克/公斤食品,本次比较试验所有样品未检出糖精钠。


    (四)甜蜜素。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,国家标准规定,葡萄酒中不得加入甜蜜素,本次比较试验所有样品未检出甜蜜素。


    (五)柠檬黄。柠檬黄是一种偶氮型酸性染料,主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色,国家标准要求葡萄酒中不得加入柠檬黄,本次比较试验所有样品未检出柠檬黄。


    (六)苋菜红。苋菜红是食品中常用的色素,国家标准要求葡萄酒中不得加入苋菜红,本次比较试验所有样品未检出苋菜红。


    (七)胭脂红。胭脂红是以煤焦油中的苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过较复杂的工艺合成的一种人工合成色素,国家标准要求葡萄酒中不得加入胭脂红,本次比较试验所有样品未检出胭脂红。


    (八)日落黄。日落黄由对氨基苯磺酸重氮化,与2-萘酚-6-磺酸偶合,经精制而得,主要用于食品和药物的着色,国家标准要求葡萄酒中不得加入日落黄,本次比较试验所有样品未检出日落黄。


    (九)诱惑红。诱惑红是食用色素,广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色。国家标准要求葡萄酒中不得加入诱惑红,本次比较试验所有样品未检出诱惑红。


    (十)亮蓝。亮蓝是食用色素,可用于高糖果汁(味)、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装,国家标准要求葡萄酒中不得加入亮蓝,本次比较试验所有样品未检出亮蓝。


    (十一)偶氮玉红。偶氮玉红是红色着色剂,国家标准要求葡萄酒中不得加入偶氮玉红,本次比较试验所有样品未检出偶氮玉红。


    (十二)专利兰。专利兰是食用蓝色色素,HACSG规定不得用于儿童食品,国家标准要求葡萄酒中不得加入专利兰,本次比较试验所有样品未检出专利兰。


    (十三)赤藓红。赤藓红常用于食品加工制品和饮料中的色素,国家标准要求葡萄酒中不得加入赤藓红,本次比较试验所有样品未检出赤藓红。


    (十四)本次比较试验根据专家建议检测了国家标准以外的项目:花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷。花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷是花色素苷中的一种,是葡萄与葡萄酒中一类重要的多酚类物质, 是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质, 对其质量有着重要的影响。花色素苷还可与其它物质化合如单宁,从而影响葡萄酒的口感。本次比较试验提供了花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷的实测数据。


    五、消费提示


    通过此次比较试验,省消协提醒广大消费者在葡萄酒消费时,注意以下几点:

    第一,要了解所选葡萄酒的标签内容,包括产品名称、配料表、净含量、原汁含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等。

    第二,葡萄酒的外观应该是澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色应与酒的名称相符,色显的人工色素感。

    第三,葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香,这些香气应该融为一体,香气幽雅;而质量差的葡萄酒,不具备上述特点,有突出浓烈的水果香(外加香精),或者酒精味突出。


    七、本次比较试验结果,仅针对购样。

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