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如何选择适合自己的奶制品
  • 来源:甘肃省消费者协会
  • 发布时间:2021-07-10
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喝了牛奶之后肚子胀、拉肚子?那可能是乳糖不耐惹的祸。尤其是对于肠胃娇弱的小宝宝,如何选择适合的奶制品来保证营养呢?近日,丁香园面向1500名日常喝牛奶肠胃不适的医务工作者进行调研,试饮只含A2蛋白质的牛奶,其中75%的受访者,饮用只含A2蛋白质的a2鲜奶后,没有出现肠胃不舒服的情况。

这一试用结果从侧面印证了近年来对于A2 β-酪蛋白的研究发现——只含A2 β-酪蛋白(A2蛋白质)的乳制品更亲和肠胃,能够改善部分人摄入牛奶后因A1蛋白质不耐受引起的胃肠道不适。

这样用大人“肠胃”试出来的结果,可以作为选择好消化奶粉时的重要参考。婴幼儿的肠胃处于发育期,相对成人,由于肠壁薄,粘膜脆弱等原因,更为稚嫩和敏感。多项调查发现,在选择奶粉上,家长们首先会关注奶粉是否易吸收,好消化。a2奶粉便是选用只含A2蛋白质的a2鲜奶作为原料,一次成粉生产出来的。

喝牛奶肠胃不适?别急着拒绝牛奶

丁香园向医务人员发起的牛奶调研和试饮活动中,一共回收了8000多份样本。调研发现,喝牛奶肠胃不舒服是不喝牛奶的主要原因,占到了不喝牛奶的60%。其中,72%的人会拉肚子,63%的人表示肚子会有咕噜声,还有43%的受访者表现为肚子胀。

喝奶后肠胃不适,被普遍认为是“乳糖不耐受”。国家高级食品检验师王思露表示,乳糖不耐受症,是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶状态。乳糖不耐受是由于小肠刷状缘乳糖酶缺乏或活力减低,不能将奶或奶制品中的乳糖分解为单糖吸收,而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。

只要发生肠胃不适,就不能喝奶吗?其实不然。如果你是乳糖不耐受人群,通常情况下,可以调整喝奶时间,比如餐后或者就餐过程中边吃边喝,每次少量饮用,长此以往,激活自身的乳糖酶,也可以尝试喝一些零乳糖牛奶,或者酸奶。

A1β-酪蛋白也可能是导致肠胃不适的原因

过去我们喝奶之后出现胃肠不适,就认为是乳糖不耐受。近年来,越来越多的研究显示,牛奶中的A1 β-酪蛋白也可能是导致肠胃不适情况的原因。

据了解,牛奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白,酪蛋白占到80%。其中β-酪蛋白占30%-35%,最常见的2种β-酪蛋白类型:A1蛋白质和A2蛋白质。

近日,丁香园针对日常喝牛奶肠胃不舒服的1500位医务人员发起的试饮活动,其中高达75%的受访者,饮用只含A2蛋白质的a2牛奶后,没有出现肠胃不舒服的情况。

此前,复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授曾发表观点:一喝牛奶就肠胃不适,可能出现在牛奶蛋白质上。A1变体的蛋白质序列为组氨酸(His67),而A2变体为脯氨酸(Pro67)。A1蛋白质在被消化的时候,会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质,叫做“β酪啡肽-7”的多肽(简称BCM-7),而A2蛋白质则没有这个问题。

一些研究认为,某些个体喝奶后出现腹胀、腹痛或腹泻等胃肠不适,可能与BCM-7有关,类似于“乳糖不耐受”的症状。

A2型蛋白质改善孩子肠道不适作用明显

其实,自上世纪90年代新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白开始,到分别针对成年人,学龄前儿童,不同人种等所进行的广泛、深入的A2蛋白质研究,A2蛋白质的健康益处,特别是亲和人体消化系统、易于消化的益处被不断发现和验证。近日,被国际学界誉为“乳糖不耐受之父”的Dennis Savaiano教授主导并由著名权威营养学杂志NUTRIENTS发表的一项关于只含A2β-酪蛋白的牛奶对消化的影响的随机、双盲、交叉临床试验研究结果进一步证实了这一益处。

此次,丁香园面向1500名喝普通牛奶不舒服的调研对象试饮只含A2蛋白质的牛奶。不仅是75%的受访者没有出现肠胃不舒服的情况,在孩子为5岁以下的宝妈中,近9成表示,饮用后没有出现肠胃不适的情况。A2型蛋白质对于肠胃非常友好。

A2型蛋白质能改善孩子肠道不舒服?对于最关心孩子成长的家长来说应该怎样理解?此前,上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师、医学博士盛晓阳针对A2蛋白质的研究进行解读:A2型蛋白质改善孩子肠道不舒服作用明显,特别是对于喝了牛奶后不舒服的孩子来说会有一个明显的改善。盛晓阳教授在做研究时,特意选择了一些喝牛奶会感觉不舒服的孩子来做。结果确实很明确,如果喝A2牛奶,这些孩子没有不舒服的感觉。

乳制品具有极高的营养价值,科学界对于牛奶中A2蛋白质的研究日益进步,这也帮助到消费者更好的认识A2蛋白质,不管是对于喝牛奶有顾虑的成年人,还是对于孩子消化情况更关注的家长,都可以亲身体验a2牛奶或者奶粉后再做决定。



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