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如何选到好酸奶？
- 来源：甘肃省消费者协会
- 发布时间：2023-02-13
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按照国家标准（GB 19302—2010发酵乳）规定，人们常说的“酸奶”分为4类，分别是：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。只要包装上“产品类型”一栏标识的是这4种中的任意一种，就都属于酸奶。不过，这些酸奶的“酸味儿”来源却不相同。
酸乳和发酵乳的差别在于，酸乳在发酵过程中只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵乳接种的菌种种类更多。风味酸乳和风味发酵乳则以酸乳与发酵乳为基础，添加果蔬、谷物等其他原料。
选择酸奶，关键是要契合个人的膳食模式和体质需求。建议消费者留意以下3个方面：
1. 看配料表和食品标签：酸奶配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉，这代表生产时其使用量最高，这也是酸奶营养价值的基线。如果配料表中第一位是水，这代表其中蛋白质、钙等营养成分相对较少，还有可能含糖量较高。
特别提醒：如果食品标签上有“饮料”二字，比如乳酸菌饮料、酸乳饮料，那么就说明它们都不是酸奶，而是饮品。
2. 看营养成分表：食品安全国家标准要求每100克风味发酵乳中蛋白质含量最低要达到2.3克，脂肪含量最低为2.5克，在此基础上含量更高的相对更好。
3. 要结合自身需求：对于想要控制体重的人群，因为要控制总热量的摄入，可以选择低糖或使用代糖的酸奶。对于只是想满足味蕾或放松心情的人，只挑喜欢的口味就可以了。
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