- 来源：甘肃省消费者协会
- 发布时间：2021-11-25
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中国消费者报哈尔滨讯（记者刘传江）牛排是非常受人欢迎的一种美食，因其烹饪简单，好吃又营养，深得家长和小朋友的喜爱。为引导健康消费，日前，深圳市消费者委员会指导，深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合哈尔滨市消协开展儿童牛排比较试验，结果显示：“儿童牛排”与“普通牛排”无明显差别，消费者应理性选择。
据介绍，本次比较试验中，工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排，其中12款为标注为“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排，试验主要是对“瘦肉精”“牛肉掺假”“营养成分”等项目进行测评。结果显示：
1、不必担心“瘦肉精”：兽药残留是消费者最关心的指标之一，在前期的调查中，有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题。本次比较试验检测了“瘦肉精”(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺)，15款调理牛排均未检出“瘦肉精”。
2、不必担心牛肉掺假：前期调研显示，有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀，与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致，均未检出其他肉类，未发现掺假的情况。
3、蛋白质含量均达标：牛排中含有丰富的蛋白质，是优质蛋白的主要来源之一。检测结果显示：15款调理牛排的蛋白质含量实测值范围在11.2～18.5g/100g之间。小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排（速冻生制品）、顶诺牛排的蛋白质含量相对较高（速冻调制肉制品）。
4、部分调理牛排的含盐量较高，建议消费者烹饪时不放或少放调味料。
5、5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符。根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》相关要求，?江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符，偏差较大。
6、“儿童牛排”与“普通牛排”没有显著差异。通过对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分和食品添加剂对比营养成分（蛋白质、脂肪、钠）含量并无显著差异，消费者应理性选择。
7、水分指标也是调理牛排质量分级的指标之一。本次检测结果显示：有10款调理牛排符合B级要求，有2款调牛排符合A级要求，分别为大希地整切眼肉牛排和伊赛澳洲整切肉眼牛排。
8、添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排，消费者可以放心食用。
消费提示：
儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量，家长在给小朋友吃牛排时，应留意摄取的牛肉分量，合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。区分牛排种类注意食品配料表信息，若包装上的配料表上只有“牛肉”二字，产品执行标准是GB 2707，说明就是原切牛排；若配料表中除了牛肉，还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，说明是经过腌制的调理牛排。烹煮调理牛排应全熟，建议不放或少放调味料。
