- 来源：甘肃省消费者协会
- 发布时间：2023-04-12
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原本是用来储存美味的冰箱，为什么会散发臭味、长出霉点？ 原因主要有：
1.细菌代谢产味：冰箱里的细菌只是长得慢，并不是不生长了。细菌代谢产生气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱的异味就来源于它们。这些细菌产生的气体不仅难闻，吃了被其污染的食物，还会对人体健康有威胁。
2.食物腐败变质：食物在冰箱里时间长了会变质，在变质的过程中，食物同样会释放一些有异味的气体。
如豆腐会影响含氧化合物变化，在腐败期释放高含量胺类气体。青菜会影响醇类、胺类物质的变化，释放的气体味道更大。
3.湿度高易发霉：冰箱内通风不畅，肉类、鱼类的汁液以及蔬菜的水分等，都是霉菌喜欢的地方。另外，开门时可能造成热空气进入冰箱，产生冷凝水，导致湿度过高，增加霉菌滋生风险。
4.食物自带味道：有的食物气味会比较浓郁，如：蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等。这些气味就会在冰箱里保持一段时间，不容易散去，若储存时没有密封，味道更重。
5.不良的储存习惯，也会加剧冰箱“变质”的速度，如：
饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，为细菌滋生提供条件；
蔬菜直接放在冷藏室里，造成微生物会交叉污染；
冷冻室中的食品重复解冻，细菌大量繁殖，营养和风味受损；
拆封的食物不封口，交叉污染风险变高，加速食物氧化、变质。
如何让冰箱“清爽” 起来？可以从两方面入手。
1 .正确储存：想要食物尽可能地新鲜，要学会正确放置。
蔬菜：绿叶类蔬菜装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存，不要贴近冰箱内壁；根茎类蔬菜如土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。
水果：“已熟型”，如葡萄、草莓等，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏；
“后熟型”，包括猕猴桃、柿子等，摆放在室温环境继续熟化。
肉类：海鲜类和畜禽肉类不要散着放，肉松类、肉干类、肉脯类、火腿肠、罐头等，开封后没吃完的放进冷藏室。
豆制品：豆腐用盐水焯可减少微生物滋生，延长保存时间；豆腐干放在冰箱最靠近内壁的位置。
奶制品：开封的瓶装奶拧紧盖子冷藏，袋装奶把封口折三下，用夹子夹好放入冰箱。
2 .定期清理
清空冰箱冰柜，断电恢复至室温后，将内部积水擦干。
内表面可以使用2000毫克/升的季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，再用清水擦净；或者用75%酒精擦拭消毒两遍。
外表面使用1000毫克/升的含氯消毒液（如84消毒液等）擦拭消毒，作用时间30分钟，然后用清水擦净。
清洁完毕后，冰箱门打开通风，直至干净无水珠。条件允许的话，最好能一个月清洗一次。
冰箱门的胶条易被污染，建议拿棉签蘸取酒精仔细擦拭；冰箱把手也是细菌藏匿地，注意经常清洁。
温馨提示：
4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，细菌在这个区间内会大量繁殖。做好的菜吃不完，可提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。
解冻时，冷冻食物提前放在冰箱的冷藏室下层化冻。大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。
